jueves, 17 de abril de 2008

Empezamos nuestro Blog de recetas de cocina con Thermomix

Empezamo a poner nuestra colección de recetas del robot de cocina thermomix para ayudar a los que habeías adquirido este fantástico robot de cocina tengaís un sitio de referencia y así orientados para que cocineis rápidamente con thermomix y vuestros platos salgan para chuparse los dedos.
Empezamos con el Bacalao con Tomate:
Thermomix

BACALAO CON TOMATE Y PATATAS 


Tomate frito
50 g. de aceite, 100 g. de cebolla, 2 dientes de ajo, 800 g. de tomate triturado, sal, azúcar y un pellizco de pimienta.
Para el recipiente Varoma
6 lomos de bacalao desalado
Patatas panadera
100 g. de aceite, 100 g. de agua, 600 g. de patatas (cortadas para tortilla), 100 g. de pimientos verdes (cortados en tiras) y sal
Lactonesa
150 g. de leche, 1 diente de ajo, 150 g. de aceite de oliva, 150 g. de aceite de girasol, 10 g. de zumo de limón

Tomate frito

Ponga en el vaso la cebolla y los dientes ajo y trocee 4 segundos, velocidad 4. Añada el aceite y sofría 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Agregue el tomate, el azúcar y la sal y programe 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Coloque los lomos de bacalao (con la piel hacia arriba) en el recipiente Varoma, pincelado previamente con aceite. Póngalos ligeramente montados unos sobre otros para permitir la entrada del vapor. Coloque la tapa del Varoma y , cuando acabe el tiempo programado para el tomate, coloque el recipiente Varoma.
Programe 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. (El bacalao no quedará completamente cocinado pero se completará con el gratinado posterior). Al terminar, reserve el tomate y el bacalao.

Patatas panadera 

Ponga la mariposa en las cuchillas, eche el aceite y el agua en el vaso y programe 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad Cuchara. Incorpore por el bocal las patatas y los pimientos ya salados y programe 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad Cuchara. Saque y ponga en el cestillo para escurrir el aceite. Reserve.

Lactonesa

Con la función balanza, pese el aceite de oliva y el de girasol en una jarra y reserve.
Ponga en el vaso la leche, el ajo y la sal. Programe 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 5. Cuando termine, ponga un poco de agua en el cubilete para que no se levante y programe 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 5. Vaya echando el aceite poco a poco, sobre la tapa. Añada el zuño de limón y mezcle unos segundos a la misma velocidad.

Montaje

En una fuente de horno ponga el tomate frito, coloque encima las patatas panadera y sobre éstas los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Vierta sobre cada lomo una cucharada de lactonesa y gratine unos minutos en horno bien caliente.

Su presentadora:
Mª Jesús Alonso Gómez
Tlf. 645525728